Τα πιο αφράτα pancakes που έχεις δοκιμάσει ποτέ!
Υλικά (για 4 pancakes)
• 2 Ηπειρώτικα Aυγά Πίνδος
• 30ml γάλα
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 35γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. baking powder
• 25γρ. ζάχαρη
• λίγο βούτυρο για το τηγάνι
Για το σερβίρισμα
• μέλι ή maple syrup
• άχνη ζάχαρη
• φρέσκα φρούτα
Εκτέλεση
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Σε μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα και τη βανίλια. Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί σφιχτή μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων απαλά, με κυκλικές κινήσεις, ώστε να μη χαθεί ο αέρας.
Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και βάζουμε λίγο βούτυρο.
Ρίχνουμε ψηλές κουταλιές από το μείγμα στο τηγάνι. Προσθέτουμε 1 κ.σ. νερό στο πλάι του τηγανιού και σκεπάζουμε με καπάκι.
Ψήνουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τα σερβίρουμε ζεστά με μέλι ή και φρούτα.
Tip: Το μυστικό για extra fluffy αποτέλεσμα είναι η καλή μαρέγκα και το χαμηλό ψήσιμο!
