Μια καλοκαιρινή, αρωματική τάρτα που συνδυάζει τη γλύκα της ψητής ντομάτας με τη νοστιμιά των αυγών και των φρέσκων μυρωδικών.
Υλικά
Για τη βάση
• 1 φύλλο σφολιάτας ή μπριζέ ζύμης
Για τη γέμιση
• 3 Ηπειρώτικα Αυγά Πίνδος
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Φρέσκο θυμάρι ή βασιλικό
• Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Στρώνουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα και την τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το τυρί, αλάτι και πιπέρι.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη βάση.
Τοποθετούμε τα ντοματίνια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε το θυμάρι.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή απόλαυση!
