Υλικά
500 ml πλήρες γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος
4 κρόκοι Ηπειρώτικων Αυγών
120 γρ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας ή 1 κ.γ. κανέλα σκόνη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν ατμούς (όχι να βράσουν).
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό μείγμα στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρά και να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Το παγώνουμε σε παγωτομηχανή ή το βάζουμε στην κατάψυξη ανακατεύοντας κάθε 30-40 λεπτά για 3-4 ώρες.
Extra ιδέες για σερβίρισμα:
• μέλι και καβουρδισμένα καρύδια
• τριμμένο μπισκότο κανέλας
• σιρόπι καραμέλας
