Παραδοσιακό Πασχαλινό Τσουρέκι

.

Παραδοσιακό πασχαλινό τσουρέκι

Κλικ για μεγέθυνση

Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα και προσθέτουμε αλάτι και μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Προσθέτουμε 3-4 φλιτζάνια αλεύρι και αναμιγνύουμε καλά. Φροντίζουμε να τοποθετήσουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με μια πετσέτα για να ξεκουραστεί. περιμένουμε μέχρι η ζύμη για το τσουρέκι να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια της. Σε μια λεκάνη βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τοποθετούμε το προζύμι σε μια τρύπα που ανοίγουμε στην μέση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα Ηπειρώτικα Αυγά, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια, το γλυκάνισο, και τη μαστίχα και ρίχνουμε το μίγμα στη λεκάνη με το αλεύρι και το προζύμι. Συνεχίζουμε ζυμώνοντας την ζύμη για το τσουρέκι καλά μέχρι να γίνει ομοιογενείς και να ξεκολλάει εύκολα από την λεκάνη. Αφού ολοκληρωθεί το ζύμωμα σκεπάζουμε την ζύμη για το τσουρέκι με μια πετσέτα και την αφήνουμε για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει (είναι έτοιμο μόλις γίνει περίπου η διπλάσια σε όγκο). Αφού φουσκώσει την πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα που θέλουμε να δώσουμε στο τσουρέκι και την τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί αφήνοντας το ταψί για μια με δύο ώρες να φουσκώσει (σκεπάζουμε με πετσέτα ή λαδόχαρτο).

Σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς C τοποθετούμε το ταψί αφού αλείψουμε το τσουρέκι με τους κρόκους από τα Ηπειρώτικα Αυγά και το πασπαλίσουμε με την αμυγδαλόψιχα. Το τσουρέκι μας θα είναι έτοιμο σε 35-45 λεπτά.

​- 500 γρ. βούτυρο λιωμένο

- 1 φακελάκι βανίλια

- 2 κουταλιές γλυκάνισο

- 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

- 2 κρόκους από Ηπειρώτικα Αυγά διαλυμένους σε λίγο νερό

- αμυγδαλόψιχα σε λεπτά κομμάτια

- 500 γρ. βούτυρο λιωμένο

- 1 φακελάκι βανίλια

- 2 κουταλιές γλυκάνισο

- 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη

- 2 κρόκους από Ηπειρώτικα Αυγά διαλυμένους σε λίγο νερό

- αμυγδαλόψιχα σε λεπτά κομμάτια

493 Hits

Ομελέτα με λουκάνικο και Κρουτόν

Κλικ για μεγέθυνση
Κόβετε το ψωμί σε λωρίδες και ύστερα σε μικρούς κύβους (σε μέγεθος ζαριού).Αφαιρείτε την πέτσα από το λουκάνικο και το κόβετε σε ροδέλες. Σε ένα μικρό τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίζετε τα κομματάκια του ψωμιού. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάτε τα Ηπειρώτικα Αυγά. 
Νοστιμίζετε με αλάτι και πιπέρι. 
Στο λάδι που περίσσεψε από τα κρουτόν σοτάρετε τις ροδέλες του λουκάνικου. Σε ένα φαρδύ τηγάνι με λίγο καυτό λάδι σοτάρετε τα κομματάκια του ψωμιού και το λουκάνικο που έχετε προηγουμένως τηγανίσει. Τα γυρίζετε με το πιρούνι και τα περιχύνετε με τα χτυπημένα Ηπειρώτικα Αυγά.
Αναμειγνύετε καλά τα υλικά. Όταν ροδίσει από τη μια πλευρά, γυρίστε τη με τη βοήθεια ενός πιάτου για να ροδίσει και από την άλλη. Η ομελέτα μπορεί να είναι ψημένη καλά απέξω και ζουμερή στο εσωτερικό της σύμφωνα με την προτίμησή σας. Τη σερβίρετε ζεστή.​

- 8 Ηπειρώτικα Αυγά 

- τριμμένο πιπέρι 

- λάδι

​- 3 στρογγυλές φέτες ψωμιού 

- 100 γρ. χωριάτικο χοιρινό λουκάνικο 

- αλάτι

684 Hits

Κρέπες με Σοκολάτα/Φρούτα/Μπισκότα

Κλικ για μεγέθυνση
Χτυπάμε τα Ηπειρώτικα Αυγά με σύρμα και προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι κοσκινισμένο, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με σύρμα τον χυλό. 
Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 1 ώρα. Αν ο χυλός είναι παχύς, ρίχνουμε λίγο γάλα. 
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε με χαρτί ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα και κουνάμε να απλωθεί. 
Ψήνουμε και από τις δυο πλευρές. Γεμίζουμε με μπανάνα ή άλλο φρούτο, περιχύνουμε με σοκολάτα και πασπαλίζουμε με μπισκότο.

​- 2 Ηπειρώτικα Αυγά 

- 1φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

- 1 πρέζα ζάχαρη 

- 1/4 κ.γ αλάτι

​- 1 και 1/4 φλ. γάλα φρέσκο 

- 2 κ.σ βούτυρο λιωμένο κρύο 

- 150 κγ λιωμένη σοκολάτα ή Μerenda 

- μπανάνες κομμένες σε φέτες 

- τριμμένα μπισκότα

595 Hits

Κέικ καρότου

Κλικ για μεγέθυνση
Ζύμη 
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα Ηπειρώτικα Αυγά, τα καρότα κομμένα σε κομμάτια, το λάδι και το αλάτι. 
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μπεϊκιν πάουντερ και το αλεύρι. Ρίχνουμε στο μπολ τα χτυπημένα καρότα σιγά - σιγά και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
Βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, και ψήνουμε σε μέτριο προς χαμηλό προθερμασμένο φούρνο.

Ζύμη

- 3 Ηπειρώτικα Αυγά

- 2 κοφτά φλυτζάνια ζάχαρη

- 2 φλυτζάνια αλεύρι

- 1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

- 1 φλυτζάνι σπορέλαιο 3 μέτρια καρότα ωμά 1 πρέζα αλάτι

Κουβερτούρα

- 1 ποτήρι γάλα

- 1 ποτήρι ζάχαρη

- 4 κουταλιές της σούπας κακάο

- 1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ

- 1 πρέζα αλάτι

499 Hits

Δίπλες

Κλικ για μεγέθυνση
Για τις δίπλες: 
Στον κάδο του μίξερ ρίχνω τα Ηπειρώτικα Αυγά ένα-ένα, το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το ξύσμα των εσπεριδοειδών μου και το ούζο ή το τσίπουρο. Ότι έχουμε. Χτυπάμε πολύ καλά κι όταν σχηματιστεί ένα μαλακό ζυμάρι, κλείνουμε το μίξερ και δουλεύουμε λίγο ακόμη με τα χέρια. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο της κουζίνας μας, στρώνουμε τη ζύμη και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε λεπτό σχετικά φύλλο. Με ένα μαχαίρι κόβω το φύλλο σε μεσαίες λωρίδες και τις ρολάρω σα σαλιγκαράκι. Τυλίγω τις λωρίδες ή τους δίνω ό,τι σχήμα εγώ θέλω, τις αφήνω στην άκρη και βάζω στη φωτιά το τηγάνι με το λάδι να κάψει. Ρίχνω με μια τρυπητή κουτάλα τις άψητες δίπλες στο λάδι και τις αφήνω ελάχιστα λεπτά μέχρι να τηγανιστούν και να ροδίσουν. Τις βγάζω με την κουτάλα και τις αφήνω σε λαδόχαρτο ή απορροφητικό χαρτί. Τις τοποθετώ σε μια πιατέλα κι ετοιμάζω το σιρόπι μου. 

Για το σιρόπι: 
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ρίχνω το νερό με τη ζάχαρη, το μέλι και τους χυμούς των εσπεριδοειδών κι ανακατεύω καλά, μέχρι να διαλυθεί το μέλι και η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα λείο και γυαλιστερό σιρόπι. Με την τρυπητή κουτάλα βυθίζω μία-μία τις δίπλες μου στο σιρόπι και τις αφήνω για 30''-40'' να απορροφήσουν το σιρόπι.

για τις δίπλες:

- 5 Ηπειρώτικα Αυγά

- 1/2 λεμόνι, ξύσμα

- 1/2 πορτοκάλι, ξύσμα

- 1/2 μανταρίνι, ξύσμα

- 1/3 κούπα(ες) ούζο ή τσίπουρο

- 500 γρ. αλεύρι

- λάδι για το τηγάνισμα

για το σιρόπι:

- 1/2 κούπα(ες) ζάχαρη

- 1/2 κούπα(ες) νερό

- 1 κούπα(ες) μέλι

- 1/2 λεμόνι, χυμός

- 1/2 πορτοκάλι, χυμός

- 1/2 μανταρίνι, χυμός

525 Hits
Στην αρχή της σελίδας